Srecna Nova 2014 Godina

Srećna Nova Godina

Puno uspeha, ljubavi, zdravlja, sreće, para i uspešno spremljenih jela želi vam kulinarska magija.

Hrskavi kolač sa jabukama

Potrebno:

• 6 kašike šećera
• prstohvat cimeta
• 1 vanila (samo seme)
• 6 ne oljuštenih jabuka, 3 da se izrendaju i 3 isečene na kockice
• 3 kašike suvih brusnica
• 1 kora limuna i 1/2 limunovog soka

Za koricu:

• 100 g brašna
• 2 kašike šećera
• 50 g putera, ohlađenog i iseckanog na kockice
• prstohvat cimeta
• 4 kašika musli

 

Priprema:

1. U zagrejanoj vatrostalnoj posudi dodati šećer i karamelizovati ga (otprilike 5 min). U šećer dodati seme jedne vanile, prstohvat cimeta, izrendane jabuke, jabuke isečene na kocke i sve to kuvati još 1 - 2 min. Na kraju preko dodati brusnice, koru limuna i limunov sok. Posudu skloniti sa vatre.
2. U zasebnoj posudi dodati brašno, šećer, puter, prstohvat cimeta i sve to umesiti i prstima izmrviti testo veličine hlebnih mrvica. U testo dodati musli i sve lepo izmešati.
3. Testo i mrvice posuti preko kolača u posudi. Vratiti posudu ponovo na ringlu i zagrejati do ključanja. Posudu tada skloniti sa ringle i ubaciti u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i peći 12 - 14 minuta dok kolač ne dobije zlatnu boju. Izvaditi iz rerne i služiti toplo.

Savet:  Testo i musli samo posuti preko kolača, kako bi korica bila hrskava. Nemojte potapati u donji deo.

Spanać sa stiškom kobasicom

Potrebno:

• 2 stiške kobasice
• 500 g spanaća
• 1 glavica crnog luka
• 2 češnja belog luka 
• 200 g kačkavalja
• 2 jaja
• 200 g kuvanog pirinča
• 2 dl kisele pavlake
• ulje
• so i biber

Priprema:

1. Crni luka iseći na kockice i propržiti na zagrejanom ulju zajedno sa belim lukom. Kada luka bude staklast dodati kobasicu isečenu na krugove. Kada se kobasica isprži, sadržaj tiganja isipati u vatrostalni sud.
2. U tiganj na kratko propržiti prethodno oprani spanać. I njega dodati u vatrostalni sud sa kobasicama.
3. U vatrostalni sud dodati polovinu kuvanog pirinča, kiselu pavlaku, posoliti i pobiberiti i sve lepo izmešati. Sve lepo poravnati kašikom i preko izrendati kačkavalj i razbiti dva jaja.
4. Sud staviti u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C i peći oko 20 min.
5. Kao prilog možete poslužiti kuvani pirinač.

Gurmanska pita

Potrebno:
    Za testo:

• 500 g brašna
• 3 srednja krompira
• 25 g svežeg kvasca
• 2,5 dl mleka
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike ulja
• so

    Za preliv:

• 4 dl kisele pavlake
• 3 čena belog luka
• 2 srednje glavice crvenog luka
• 350 g mesnate slanine
• 250 g trapista
• so, mešavina začina

Priprema:
    Testo:

1. Krompir oljuštiti i iseći na kocke, a zatim ga obariti u slanoj vodi. Potom ga ocediti od suvišne tečnosti i ispasirati.
2. U manjoj posudi sjediniti 1 dl mlakog mleka, šećer, kašičicu brašna i svež kvasac te dobro izmešati i ostaviti na toplom da nadođe.
3. U posudi za mešanje sjediniti polovinu brašna, nadošao kvasac, pasirani krompir i malo soli po ukusu pa promešati.
4. Zatim postepeno dodavati preostalo brašno i mesiti dok testo ne pocne da se odvaja od zidova posude. Ne morate da utrošite svih 500 g brašna, mesite dok testo ne bude lepo i mekano. Umešeno testo premazati uljem i ostaviti na toplom da nadođe.

    Preliv:

1. Crveni luk očistiti i iseći na režnjeve, mesnatu slaninu na štapiće, a beli luk što sitnije. Trapist izrendati na krupno rende.
2. Pavlaku sjediniti sa belim lukom i začinima te promešati.

    Finalni postupak:

1. Nadošlo testo premesiti i preručiti u nauljenu tepsiju. Potom ga rukama istanjiti da se prekrije površina pleha. Staviti u zagrejanu rernu na 180°C da se peče nekih 10 - 15 min.
2. Tepsiju izvaditi iz rerne i preko testa premazati fil od pavlake i belog luka. Odozgo posuti crvenim lukom, slaninom i kačkavaljem pa vratiti u rernu da se peče dok ne porumeni.

    Savet: Umesto slanine možete koristiti suvi vrat, a možete i pomešati suvi vrat i slaninu.

Losos u vinu i povrću

Potrebno:

• 6 fileta lososa
• 400 g širokih rezanaca (1 pakovanje)
• 400 g frikom mešavine povrća
• 1 kašika skrobnog brašna
• 2 kašike mešavine začina
• 50 g putera
• 2 češnja belog luka
• 200 ml crvenog vina
• ulje
• so i mleveni crni biber

Priprema:

    U šerpu sa provrelom vodom na šporetu sipamo crveno vino, posolimo, pobiberimo i stavimo mešavinu začina, zatim stavimo filete da se kuvaju. Šerpu poklopimo i kuvamo oko 10 minuta. 

    Frikom mešano povrće pripremimo po uputstvu sa kese. U ovom slučaju obarimo povrće. Zatim obareno povrće propržimo malo na rastopljenom puteru. Dodamo sitno iseckane češnjeve belog luka. Posolimo, pobiberimo i promešamo. Kada se malo proprži dodamo skrobno brašno i nalivamo 2-3 kutlača tečnosti iz šerpe, promešamo i sklonimo tiganj sa sporeta. 

    Na jednu stranu tanjira serviramo prethodno skuvane rezance. Do njih serviramo filete od lososa. Do fileta lososa serviramo povrće. Dekorišemo maslinama.

Zapečen hleb

Ostao vam je hleb od juče, a dosadili su vam sendviči iz mikrotalasne ili tostera, evo jednog predloga za pripremu starog hleba.

Potrebno:

• 1 stari hleb
• 1 crni luk
• 1 šargarepa
• 100 g mariniranih šampinjona
• 100 g mesnate slanine
• 100 g suvog vrata
• 100 g dimljenog kačkavalja
• 4 zelene masline
• 4 crne masline
• 3 jaja
• 200 g sira
• ajvar ili kečap
• so, biber

Priprema:

    Fil: U dobro zagrejan tiganj propržiti luka i šargarepu, kada budu gotovi dodati marinirane šampinjone, slaninu, suvi vrat, propržiti još malo i na samom kraju dodajte naseckane masline, dimljeni kačkavalj naseckan na kockice, so i biber po potrebi. 

    U podmazan veliki pleh poređate kriške starog hleba. Kriške namazati ajvarom ili kečapom (ko šta voli, ja lično polovinu namažem kečapom polovinu ajvarom).

    Preko namazanih kriški dodati fil. Fil možete napraviti od čega god želite ili nađete u frižideru, budite kreativni :).

    U poseban sud umutiti jaja i sira i ovo stavljati preko fila.

    Hleb peći u rerni na 180°C oko 30 minuta ili dok ne dobije zlatno žutu boju.

Lagani voćni kolač

Potrebno:
    Za koru:

• 200 g "pti-ber" keksa
• 200 g mlevenog keksa
• 2 dl mleka
• 700 g kiselih jabuka
• 500 g banane
• 150 g mlevenih oraha
• 1 kašika ruma
• 100 g šećera

    Za fil:

• 2 pudinga od vanile
• 100 g šećera
• 8 dl mleka
• 5 dl slatke pavlake

    Fil:

1. U šerpu sipati 6 dl mleka, dodati šećer i ostaviti da proključa.
2. Posebno razmutiti puding od vanile u preostalo mleko te dodati u ključalo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne zgusne.
3. 2 dl slatke pavlake umutiti u čvrst šlag pa sjediniti sa ohlađenim pudingom i polako promešati.

    Fil za koru:

1. Jabuke i banane oljuštiti i irendati na krupno rende
2. Rendano voće sjediniti sa mlevenim keksom, orasima i šećerom i rumom. Dobro izmešati da bi se dobila kompaktna smesa.

    Finalni postupak:

1. "Pti-ber" keks natopiti u mlako mleko, a zatim njime obložiti pravougani kalup ili poslužavnik.
2. Preko "pti-ber" keksa naneti fil od voća i poravnati pa premazati filom od vanile.
3. Preostalih 3 dl slatke pavlake umutiti i rasporediti preko fila. Gotov kolač ostaviti da se stegne.